午仔魚一夜干

 

親手製作的一午仔魚一夜干肉質緊實有彈性，微微的鹹
鮮超下飯，好吃的讓人轉圈圈。

買到肥美的午仔魚一定要動手試試這美味的做法！

午仔魚一夜干
份量 : 2條

材料：
午仔魚 2條 (約 600g)
鹽 50 g
米酒 30g
水 625 ml

步驟 :
1.午仔魚洗淨，對剖切開成蝴蝶狀

2.將鹽、米酒加入水中混合均勻至鹽完全融化
3.處理好的魚放入鹽水中浸泡 90 分鐘

4.將魚撈起，表面多餘水份用紙巾擦乾

5.平鋪在網架夾起，吊起吹風晾曬一夜至表面乾燥且魚肉有
   彈性的狀態即可（約 10 至 12 小時）

*若有果乾機，可以 40℃ 烘 4 - 5 小時。

6.吃之前將魚沖洗乾淨，再將表面水份擦乾

7.在魚身上劃十字，表面塗抹一層味醂|
8.放入預熱 5分鐘 ，170℃ 的氣炸鍋中烘烤 10-12 分鐘即可

*或是預熱到 180℃的烤箱中烘烤 12-15 分鐘至金黃色

9.吃的時候可以擠上少許檸檬汁

補充 :
1. 避免大太陽時晾曬

2.完成品冷藏可以保存 3-4天，冷凍可以 2-3個月

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