Falafel 是一道傳統的中東料理，也稱為油炸鷹嘴豆餅。
成品可以直接吃或加入沙拉中或包入皮塔餅中一塊食用
。鷹嘴豆低碳水富含優質蛋白，非常適合健身減脂的朋
友。
鷹嘴豆蔬菜丸 (法拉費Falafel )
份量 : 約 5-6人份
材料 :
乾燥鷹嘴豆 100g
洋蔥 1/4 個
香菜 1顆 (約 15g)
蒜頭 2-3瓣
中筋麵粉 2茶匙
調味料 :
黑胡椒粉 1/8茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
小茴香粉（Cumin） 1/4茶匙 ( 約1g)
小豆蔻粉 1/4茶匙 ( 約1g)
鹽 4g
步驟 :
1.乾燥鷹嘴豆泡水一夜至膨脹，撈起瀝乾備用
2.洋蔥切碎、香菜切碎、蒜頭去皮
3.將鷹嘴豆、中筋麵粉、洋蔥、香菜、蒜頭及所有調味料放入
食物調理機中攪碎
4.捏取適量豆泥在手中滾成球狀
5.鍋中倒入約 2公分高的油，油燒至 約160度c 將丸子放入
6.中火炸至金黃撈起即完成
補充 :
1.此料理中的鷹嘴豆不可以用罐頭鷹嘴豆來取代，不然炸的時候
會不成型導致失敗
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
*沾醬做法 :
材料:
希腊優格 50g
蒜頭 2瓣 (磨成泥)
檸檬汁 1大匙
鹽 1/8茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
乾燥巴西利（parsley) 1/2茶匙 (或蒔蘿葉少許切碎 )
步驟 : 將所有材料混合均勻即完成
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