鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含優質植物蛋白，高
纖低脂，適合增肌減脂的健身人士或素食者。
簡單幾個步驟就可以將鷹嘴豆做成豆腐，口感綿密細
膩，成品甜鹹皆宜。
鷹嘴豆豆腐
份量 : 約 3-4人份
材料 :
鷹嘴豆 100g
冷開水 270g
步驟 :
1.鷹嘴豆洗乾淨，加入 500g的水 (份量外) 浸泡一夜
2.撈起瀝乾放入食物調理機中 (或果汁機)
3.加入 270g 的冷開水攪打 2-3分鐘至細膩
4.將鷹嘴豆漿倒入豆漿布中
5.雙手用力將豆漿袋慢慢絞緊，將鷹嘴豆豆汁擠出
6.擠出來的鷹嘴豆豆汁用中小火加熱，邊煮邊攪拌
7.煮至沸騰呈現濃稠狀即關火
8.倒入耐熱容器中
9.冷卻後會變固體
10.將冷卻的鷹嘴豆豆腐倒出即可食用，鹹食可以沾蒜泥醬油膏
11.甜食可以淋黑糖蜜或蜂蜜
補充 :
1.成品放久會出水是正常的，當天沒吃完請放冰箱冷藏，
將產生出來的水倒出再淋醬料 (倒出的水可以喝掉) 即可
2.剩下的鷹嘴豆渣大火蒸15分鐘至熟，可以添加在麵團中
做麵包或饅頭
*蒜泥醬油膏做法參考 :
*黑糖蜜做法參考 :
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