朋友送了一瓶花生醬，除了早餐抹吐司，還特別做了
一些香噴噴的燕麥餅乾。
花生醬中含有大量蛋白質及多種優質的營養素，是單
不飽和脂肪的良好來源。加入花生醬及燕麥片烘烤成
酥脆的餅乾，帶幾片放在包包中，是任何時候都可以
解飢的小點心。
花生醬燕麥餅乾
份量 : 約 20片
材料 :
無鹽奶油(室溫) 80g
黑糖 70g
鹽 1/8茶匙
雞蛋 1個 ( 淨重約 55-60g)
花生醬 (無糖) 100g
泡打粉 1g
小蘇打粉 2g
低筋麵粉 200g
即食燕麥片 50g
巧克力磚 ( 苦甜或牛奶皆可) 50g
步驟 :
1.泡打粉及小蘇打粉加入低筋麵粉混合均勻過篩
2.巧克力磚切成約 0.5cm 塊狀
3.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
4.加入鹽及黑糖攪拌均勻
5.再依序加入花生醬及雞蛋攪拌均勻
6.過篩的粉類分2次加入，使用括刀或手與盆底磨擦按壓的方式混合成團狀
7.最後將即食燕麥片及巧克力碎加入，用手混合均勻
8.捏取約 30g麵團在手中搓揉成圓形
9.間隔整齊排放在烤盤中
10.用手將麵團壓成厚約 0.5cm片狀
11.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤 15-18分鐘至表面金黃
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
12.烤好移出烤盤放在鐵網架上冷卻
13.完全冷卻密封保存避免回軟
補充 :
1.巧克力磚也可以用巧克力豆代替，省去切碎步驟
2.花生醬品牌不居，若使用含糖花生醬，黑糖可以減少 15-20g
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳無鹽奶油
*烤箱機型 :
h 20211012 20211029
