櫛瓜煎成餅營養又好吃，軟嫩鮮甜，做為早餐或
一般正餐主食都是不錯的選擇。
櫛瓜雞蛋煎餅
份量 : 約 4 人份
材料 :
櫛瓜 2條 ( 約 200g)
紅蘿蔔 50g
青蔥 1支
蝦皮 10g
雞蛋 2個
中筋麵粉 50g
調味料 :
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
步驟 :
1.櫛瓜洗乾淨去蒂頭刨粗絲、紅蘿蔔刨細絲、青蔥切蔥花
2.青蔥及蔬菜絲放入盆中
3.加入蝦皮、雞蛋、中筋麵粉及所有調味料混合均勻
4.平底鍋倒 2大匙油，油燒熱
5.用手抓取適量的蔬菜麵糊放入平底鍋中
6.然後將蔬菜糊稍微壓扁攤開
7.中小火煎至底部凝固再翻面
8.將二面都煎至金黃即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.蝦皮也可以用蝦米切碎來代替，省略也沒問題
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