聖誕夜準備一份簡單又豪華的餐點，佈置出溫馨的
耶誕夜其實並不難，這道美味可口的鹽包牛肉就是
非常適合的料理。
希望所有的朋友今年都完成心中的目標，祝福未來
的一年平安順心， 自在喜樂！
Ｍｅｒｒｙ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！
鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef
約6-8人份
材料:
牛嫩肩里肌900g 蒜頭2-3瓣 迷迭香2支 月桂葉2片
調味料:
黑胡椒粉2茶匙 鹽2茶匙 橄欖油1大匙
蛋白鹽:
蛋白2個 鹽500g
一.製作烤牛肉
步驟:
1.牛嫩肩里肌表面較肥的油脂切除
2.蒜頭切片，迷迭香切末，月桂葉撕成小片
3.將所有調味料及辛香料倒入
4.用手搓揉均勻
5.密封放冰箱冷藏醃漬一夜入味
6.隔天冰箱取出完全回覆室溫(約3-4小時)
7.平底鍋中倒入1-2大匙橄欖油
8.油溫熱後將回溫的牛肉放入煎至表面呈現金黃色即可
二.製作蛋白鹽
1.蛋白倒入盆中，加入一半的鹽
2.高速打發到蛋白變濃稠就將剩下的鹽加入打發至挺立狀態
3.牛肉放在烤盤中，表面均勻抹上一層蛋白鹽
4.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤50-60分鐘(約7分熟)
5.烤箱取出將表面蛋白硬殼敲開
(勿敲的太碎，以免牛肉沾到太多鹽比較鹹)
6.牛肉切片食用(不吃蛋白鹽)
補充:
1.烘烤時間請依照個人喜歡熟度自行斟酌
2.全程實作影片請參考以下聯結 :
鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef - 實作影片
