家中餐桌上隨後都會準備一盤冷盤小菜，無論是
涼拌小黃瓜、或是漬蘿蔔、或是泡菜，除了增加
食欲，也讓人在一桌熱炒料理中，轉換一下吃飯
的心情。
這道上海醬蘿蔔，爽脆可口，味道稍微偏甜，多
吃幾口也不覺得鹹，可以當做零食吃著玩。冬天
白蘿蔔大出，喜愛蘿蔔的朋友不妨做一些充滿上
海風味的醬蘿蔔，開味解膩。
上海醬蘿蔔
份量 : 600g
材料:
白蘿蔔一條(約800g) 蒜頭3-4瓣 紅辣椒1支
醃漬出水 : 鹽5g 細砂糖5g
調味料:
醬油80g 黃砂糖75g 白醋50g
步驟:
1.蒜頭切片，紅辣椒切段
2.白蘿蔔連皮刷洗乾淨，縱剖成4等份
3.切成厚度約1.5公分塊狀
4.白蘿蔔加入出水醃料混合均勻靜置2-3小時自然出水
5.將產生的湯汁倒掉
6.將蒜頭，紅辣椒及所有調味料加入混合均勻
7.密封室溫靜置3-4小時，中間不時翻動一下以利
味道均勻 (蘿蔔會慢慢出水是正常的)
8.裝入乾淨玻璃瓶中放冰箱冷藏5-7天至入味即可
9.放冰箱拿取保持乾淨可以保存1-2個月
補充:
1.蒜頭及紅辣椒可依照個人喜好添加。
2.鹹甜請依照個人喜好斟酌。
3.此食譜使用醬油鹹度較低，成品味道稍偏甜，
請自行斟酌。
