傳統口味的紅豆麵包是百吃不厭的味道，包入自家
炒製的紅豆餡，喚起兒時的回憶~
紅豆麵包
份量 : 6個
材料:
高筋麵粉200g 新鮮酵母菌8g 雞蛋1顆(約50g)
牛奶85g 細砂糖15g 鹽0.5g 無鹽奶油20g
包餡 : 奶油紅豆餡300g
表面裝飾 : 全蛋液，黑芝麻
步驟:
1. 新鮮酵母菌放入鮮奶中混合均分融化
2.所有材料(無鹽奶油除外)放入工作盆中，直接搓揉均
勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
(牛奶的部份先保留30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
3.麵糰移至桌面搓揉，剩下的牛奶分次加入搓揉均勻
4.將軟化的無鹽奶油加入搓揉均勻
5. 抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
6.將麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
8將麵糰放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10..麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.將麵糰平均分切成6塊,光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形
12.覆蓋乾淨布巾休息15分鐘
13.麵糰壓扁擀開成為直徑約12cm片狀
13.包入50g紅豆餡收口捏緊滾圓
14. 間隔整齊排放在烤盤中,表面噴灑些水
15.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘
16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
17.進爐前在麵糰表面塗抹一層全蛋液，灑上少許黑芝麻
18.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈
現均勻的金黃色即可
19.烤好移至鐵網架上放涼
補充:
1.新鮮酵母菌也可以使用2g速發乾酵母代替
不須浸泡就可以直接加入
2.奶油紅豆餡做法請參考 : 奶油紅豆餡
全程實作影片參考 :
