燻製的料理帶有一種特殊的風味，除了增加食物的美味
也可以延長保存期限。黃糖加上紅茶加熱，焦糖香及茶
香均勻附著在全雞表面，色澤金黃而且肉質細嫩。中式
茶燻雞讓你在家打牙祭，經濟又實惠。
燻茶雞
份量 : 1200g
材料:
全雞1隻(約1200g) 青蔥2-3支 薑3-4片
八角2-3個 花椒1茶匙
調味料:
鹽15g 米酒2大匙
燻料:
紅茶葉15g 黃砂糖50g
步驟:
1.花椒粒及八角+鹽放在炒鍋中炒香放涼
2.青蔥切段，薑切絲
3.將花椒鹽及米酒倒在全雞表面及雞腹中
4.用手仔細搓揉均勻
5.室溫醃漬3-4小時入味
*中間翻面2-3次以利味道平均
6.蒸鍋放入水約1500g煮至沸騰
7.醃好的雞放網架上入鍋大火蒸22-25分鐘至熟
8.茶葉倒出來
9.生鐵鍋中鋪上一張鋁箔紙
10.將茶葉及黃砂糖放在中間混合均勻
11.鍋中放高的鐵網架，蒸好的雞放在網架上
*鐵網架高度約6cm
12.蓋上高蓋子密封
13.中小火燻製20-25分鐘至全雞呈現金黃色即可
14.冷卻再切塊食用
補充:
1.全雞蒸之前務必完全回溫
2.茶葉可以依照自己喜歡選擇
3.燻製過程蓋子要選擇稍微高一點，燻製效果比較好
，若沒有也可以用深不鏽鋼鍋倒扣代替
