(Carol自在生活)備份: 胡桃刺蝟餅乾

2015年12月22日星期二

胡桃刺蝟餅乾

可愛的刺蝟造型餅乾，是討喜的伴手小禮物，誰都喜歡^^

胡桃刺蝟餅乾
份量 : 10個

材料:
無鹽奶油60g 細砂糖40g 鹽1/8茶匙蛋黃1個
低筋麵粉100g

裝飾:
胡桃50g 黑巧克力磚50g 白巧克力磚5g

一製作餅乾麵糰

步驟:
1.無鹽奶油切小塊回溫軟化
2.低筋麵粉過篩

4.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖及鹽快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
的較原來更淡即可 (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
6.加入蛋黃攪拌均勻

7.過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀括壓盆底的方式混合均勻
8.麵糰平均分成10等份滾圓
9.整型成為三角椎形
10.間隔整齊放在烤盤中
11.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤16-18分鐘至金黃色
12.烤好移至鐵網架上放涼

二.製作表面裝飾

1.胡桃鋪放在烤盤中
2.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘
3.放涼切碎

4.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c
5.苦甜巧克力磚切碎放入工作盆中
6.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用
   隔水加溫的方式融化
    (融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度,
     若水溫變冷,可以再加溫到50度c)
7.白巧克力磚也使用同樣方式融化
8.餅乾表面沾上一層融話的巧克力醬
   (保留尖端1/4處不要沾)

9.有巧克力醬的地方沾裹一層胡桃碎
10.放至網架
11.黑白巧克力畫出眼睛嘴巴
12.室溫放置5-8分鐘至巧克力醬硬化即完成
(若天氣熱可以放冰箱冷藏5-6分鐘可以加快巧克力凝固)