甜美的柑橘切成薄片再蜜漬起來，美味會加倍濃縮
。再沾裹上一層苦甜巧克力，完成品華麗滋味雋永
，是法國傳統的高極糖果。搭配咖啡茶飲做為茶點
非常適合，也是送親友的最佳伴手禮。
蜜漬橘片巧克力
約18-20片
材料:
茂谷柑2顆(約300g)，細砂糖120g 蜂蜜1/2大匙 水1大匙
苦甜巧克力磚(60%)100g
*糖的份量可以自行斟酌調整
步驟:
1.茂谷柑連皮刷洗乾淨切成薄片狀，將籽去除
2.橘片放入鍋中，倒入細砂糖，蜂蜜及1大匙水
3.微小火加熱3-4至橘片出水，稍微翻動一下讓糖融化
4.湯汁慢慢增加可以調整為中小火
5.越煮越濃將火轉小兵輕輕翻動一下避免焦底
6.約煮12-15分鐘至糖漿減少變的濃稠即可
7.蓋上蓋子靜置一夜入味
8.橘片鋪放在果乾機中
9.使用50度c烘乾3-4小時至表面乾燥，但果肉還是
柔軟的程度即可
9.若沒有果乾機，可以鋪放在網架上曬太陽或直接放冰
箱冷藏室1-2天至表面乾燥但果肉還是柔軟的程度
11.巧克力磚剝成小塊或切碎
12.裝有巧克力的盆子放上已經煮至50度c的水中用隔水
加溫的方式融化
(融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度,
若水溫變冷,可以再加溫到50度c)
13.一半的蜜橘片沾裹上巧克力
14.放在網架上靜置一段時間讓巧克力凝固即完成
*天氣太熱可以放冰箱冷藏5-10分鐘讓巧克力加快凝固
＊＊附：
麵包機煮密漬橘片做法 :
1.茂谷柑用鹽刷洗乾淨,連皮切成約0.3cm薄片狀
2.內鍋取下攪拌棒
3.將,細砂糖, 橙片,蜂蜜及水放入內鍋中
4.內鍋放回麵包機中
5.選擇自訂行程”烘烤”功能1小時煮至橘片變透明狀且湯汁濃稠即可
(約煮半小時後將橙片上下翻攪一下)
補充:
1.糖可以使用黃砂糖或冰糖,份量約水果的30-50%
可以自行斟酌調整
2.蜂蜜也可以省略
3.茂谷柑也可以使用其他柑橘類代替
4.時間到若覺得糯米飯不夠軟,可以自行再增加”烘烤”時間
5.本料理收錄在日日幸福出版《麵包機新手的第二本書》
6.此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號 MBG-011
