柔軟的外皮，鬆軟濕潤的組織，淡淡微甜的巧克力味
搭配微酸的葡萄乾滋味特別。
可可葡萄乾軟式歐包
份量 : 2個
材料:
高筋麵粉285g, 無糖純可可粉15g,細砂糖30g,牛奶205g,
鹽1/4茶匙,速發乾酵母1/2茶匙(約2g)，無鹽奶油30g,
葡萄乾50g,
表面裝飾 : 高筋麵粉少許
步驟:
1.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
(牛奶的部份先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
2.所有材料直接搓揉均勻成為糰狀
3.移至桌面繼續搓揉，剩下牛奶分2-3次加入搓揉均勻
4. 4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
(此動作純手工約做200-250次)
*甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片
5.將葡萄乾加入,慢慢將材料搓揉進麵團使得葡萄乾分佈均勻即可
(不要太用力擠壓,以免葡萄乾擠爛)
6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60-70分鐘至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
10.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.平均切成2半，光滑面翻折出來整成圓形,收口捏緊
12.將麵團蓋上乾淨的布休息15分鐘
13.休息好的麵糰擀成長約20cm長橢圓形片狀
14.捲起成為柱狀，收口捏緊
15.間隔整齊放烤盤，表面噴一些水
16.18.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵50-60分鐘至2倍大
17.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-23分鐘即可
18.麵包出爐移到鐵網架上放涼
補充:
1.葡萄乾可以用其他果乾代替
2.此成品表面較柔軟，屬於軟式歐包
