漬酸甜青木瓜

 

木瓜好容易生長，吃完木瓜將籽隨手灑在庭院，一年四
季都有木瓜可採。我偏愛沒有完全成熟的青木瓜，涼拌
醃漬做成料理變化更多。

多採幾顆青木瓜醃漬起來，放冰箱冷藏就是夏日清爽的
涼菜，酸甜爽脆，開胃又解膩。

漬酸甜青木瓜
份量 : 約 7-8人份

材料 :
青木瓜 2條 (約 1000g)
朝天辣椒 2 條 (省略可)
冷開水 300g
鹽 10g
糖 225g
糯米醋(白醋) 150g

步驟 :
1.青木瓜去皮去籽，切片
2.紅辣椒切小段

3.冷開水、鹽、糖及糯米醋放入鍋中
4.中小火加熱至糖完全融化離火 (不需要到沸騰 )
5.倒入青木瓜及紅辣椒中混合均勻，靜置至冷卻
6.放冰箱冷藏 2-3天入味即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.不喜辣可以將辣椒直接省略

3.成品放冰箱冷藏可以保存約半個月

4.糯米醋是白醋的一種，所以用白醋代替糯米醋沒問題

20230525 20230629