夏天是吃筍子的季節，筍子熱量低纖維高水份多，而且
含有維生素B1、B2、C、鈣、鉀、磷、鐵等營養素，適
合涼拌、煮湯或快炒。
在市場買到價格划算的麻竹筍，回家煮好後肉質鮮甜細
嫩，口感一點也不輸綠竹筍。切絲與豆乾小魚同炒，就
是一道好吃的下飯料理。
筍絲豆乾炒小魚
份量 : 約 4人份
材料 :
熟筍 150g
豆腐乾 150g
辣椒 2條
蒜頭 4-5瓣
薑 2-3片
青蔥 1/2支
小魚乾(堯仔魚乾) 30g
調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
醬油 1大匙
步驟 :
1.熟筍切絲，豆腐乾切絲
2.蒜頭切片、辣椒切片、青蔥切蔥花
3.鍋中放 3大匙油，將豆腐乾放入翻炒 2-3分鐘
4.再加入薑片、蒜片、蔥花及紅辣椒炒香
5.加入小魚乾翻炒均勻，加入所有調味料(醬油除外)翻炒均勻
6.再加入筍絲翻炒 1-2分鐘
7.最後加入醬油，中火翻炒 1分鐘即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
20230525 20230701
