過年期間一樣要多吃蔬菜水果，攝取充分的纖維幫
助消化。
馬鈴薯用清炒的方式調理，有別於燉煮的軟綿，吃
得到爽脆的口感。
馬鈴薯炒青椒絲
份量 : 約 4-5人份
材料 :
馬鈴薯 2個 (約 400g)
青椒 1個 (約 100g)
辣椒 1支
調味料 :
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
步驟 :
1.馬鈴薯去皮切細絲
2.泡在水中 10分鐘，再換一次水放置10分鐘以去除澱粉
3.然後將馬鈴薯絲撈起，水份瀝乾備用
4.青椒及辣椒洗乾淨去籽，切絲
5.煮一鍋水(份量要能夠完全淹沒馬鈴薯絲)
6.水沸騰後將馬鈴薯放入汆燙 15秒然後撈起沖冷水，瀝乾備用
7.炒鍋中倒入 2大匙油，油溫熱將青椒絲及辣椒絲放入
8.中火翻炒 1-2分鐘，再將馬鈴薯絲放入翻炒均勻
9.加入所有調味料，中大火翻炒均勻即可
補充 :
1.調料份量請依照個人口味斟酌
2.馬鈴薯炒久口感會不脆，可以依照個人喜好斟酌
3.不吃辣可以將辣椒改成紅甜椒或直接省略
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