越瓜為葫蘆科一年生蔓性攀緣草本植物，是夏季盛產
瓜果之一。新鮮越瓜十分少見，大多直接加工做成罐
頭蔭瓜，或是抹上鹽醃漬起來做成醃越瓜在傳統市場
販賣。
醃越瓜加上蒜頭清炒甘醇美味爽脆可口，是非常適合
佐粥配飯的小菜。
蒜香醃越瓜
份量 : 約 5-6人份
材料 :
醃越瓜 300g
蒜頭 5-6瓣
辣椒 1支
水 2大匙
調味料 :
醬油 2茶匙
糖 1茶匙
步驟 :
1.醃越瓜沖洗乾淨，切片
2.蒜頭切片，辣椒切段
3.炒鍋中倒 1.5大匙油，油燒熱後將蒜片及辣椒放入翻炒
1-2分鐘
4.加入醃越瓜及水，中火翻炒 2-3分鐘
5.最後加入調味料混合均勻，中火炒 30秒即可
補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌
2.醃越瓜可以在傳統市場賣豆腐攤購買
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