一直想學習釀啤酒，但苦無機會與時間。但人生就是這
麼有驚喜，去年意外與我的小天使相聚，聰明靈巧的她
教授了我家庭簡易的釀啤酒，讓生活更有味道。
我的小老師非常細心，讓我順利的釀出自己的啤酒。這
一篇純記錄自己操作的過程，第一瓶啤酒開罐時，看到
金黃色液體冒著氣泡，真是無比的喜悅。
家庭自釀啤酒 ( 純記錄 )
份量 : 約 5公升
材料 :
碾碎生大麥 1公斤
苦味啤酒花 (Hallertau) 7g
香味啤酒花 (Cascade) 2g
純水 7公升 (分成 4公升及 3公升)
啤酒酵母 2g
黃砂糖 30-40g
*需要器具 :
5公升燜燒鍋 1個
溫度計
酒精 少許
豆漿過濾袋 1個
小過濾袋 2個
5公升 保特瓶 ( PE) 1個
0.8-1公升 保特瓶 ( PE) 8-10個
*事前準備工作 :
將苦味啤酒花及香味啤酒花分別放入小過濾袋中紮緊備用
步驟 :
1.純水4公升及碾碎生大麥放入燜燒鍋內鍋中混合均勻
2.加熱至55-60度c，關火
3.放入保溫筒中靜置 1小時
4.內鍋取出再度加熱至 60-70度c，關火
5.放入保溫筒中靜置 2小時
6.用濾布過濾麥渣，再用剩下的3公斤純水沖洗麥渣洗出糖分
7.將麥汁充分擠出
8.放入苦味啤酒花，煮沸 1小時
9.再放入香味啤酒花，煮沸5-10分鐘，關火
10.將啤酒花濾袋取出
11.水槽接水，將鍋子放在水槽中降溫 ( 水熱了放掉再接冷水)，使
麥汁迅速冷卻至室溫
12.將麥汁用細網目( 400目)的過濾袋過濾至 5公升保特瓶 ( PE)中
*絕對不可使用玻璃瓶
13.加入 2g的啤酒酵母，充份混合均勻，蓋子扭緊
14.放至陰涼無光的空間靜置 7-10天 至啤酒液完全清澈
15.靜置期間啤酒液會發酵充滿氣體使得保特瓶 ( PE)膨脹，頭 2-3天可以
稍微扭鬆一點瓶蓋放氣 ( 不可一下子完全扭開，必須一點一點扭鬆
，聽到氣體廝廝聲越來越小然後再扭緊)
16.裝瓶用的1公升 保特瓶 ( PE) 要清洗乾淨晾乾
17.裝瓶前瓶口要噴酒精消毒
18.啤酒液裝瓶前充份搖晃均勻，讓啤酒與底部沉墊物混合均勻
19.0.8公升 保特瓶 ( PE) 倒入600g的啤酒液，每 600g的啤酒液
加入 4g黃砂糖混合均勻，瓶蓋扭緊
20.裝瓶後放在陰涼無光的空間靜置 20天即完成，放入冰箱冷藏
*喝酒過量有礙健康，喝酒不開車
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