喜歡紫糯米又糯又甘甜滋味，搭配低糖無油的豆沙
組合成這道味道雅致的中式甜點。
沖一壺綠茶，下午茶時間寧靜又美好。
紫糯米豆沙盞
份量 : 2.4吋塔模 8個
材料 :
紫糯米(黑糯米) 120g
水 270g
糖 15g
*夾餡 :
低糖少油紅豆沙 240g
做法參考 :
低糖少油紅豆沙(含皮)
*表面裝飾 : 紅棗 2 個
步驟 :
1.紫糯米洗乾淨瀝乾，加入水浸泡一夜
2.連同浸泡的水放入鑄鐵鍋中，中火煮沸後蓋上蓋子，轉
小火繼續煮 12分鐘，然後關火
3.時間到再燜 30分鐘即可
4.加入糖混合均勻備用
*蒸煮方式可以依照平時煮飯的型式如放入電子鍋選擇煮飯功能
或放入電鍋中外鍋 1杯水蒸煮至跳起來操作
5.2.4吋塔模刷上一層液體植物油
6.紅豆沙平均分成 8個，搓圓壓扁備用
7.塔模中先放適量的紫糯米壓實，再放入紅豆餡
8.表面再放適量的紫糯米，手沾一點水將紫糯米壓緊實
9.表面放上一個切成 1/4 的紅棗
10.大火蒸 20分鐘即完成
補充 :
1.甜度可以自行斟酌
2.剩下的冰箱冷藏或冷凍保存，吃的時候再蒸熱即可
3.也可以用拋棄式鋁箔塔模盛裝
j 202011 20210520
