利用市售泰國綠咖啡醬就可以調理出美味的泰式綠
咖哩雞，搭配米線真是好吃。謝謝小老師教導，讓
我不用出門，在家也可以品嚐道地的泰式料理。
泰式綠咖哩雞米線
份量 : 約 4人份
材料 :
泰式綠咖哩醬 1包 (70g)
椰漿 400ml
水 200ml
去骨雞腿肉 250g
洋蔥 1/2個
熟竹筍 160g
泰國綠圓茄 200g
紅辣椒 2支
九層塔葉 1小把
調味料 :
魚露 2茶匙
糖 1/2茶匙
*乾米線 160g
步驟 :
1.去骨雞腿肉切小塊
2.泰國綠圓茄洗乾淨去蒂頭、熟竹筍切塊、洋蔥切絲、
辣椒切段、九層塔葉洗乾淨備用
3.泰式綠咖哩醬放入鍋中，倒入椰漿及水混合均勻煮沸
4.放入雞腿肉混合均勻煮至沸騰
5.再將綠圓茄、熟竹筍塊及洋蔥絲放入混合均勻煮沸，
蓋上蓋子中小火燜煮 8-10分鐘
6.最後加入調味料嚐一下味道
7.起鍋前加入辣椒及九層塔葉即可
8.米線泡水 7-8分鐘
9.撈起放入沸水中燜煮 8分鐘
10.撈起馬上沖水瀝乾
11.分成 4等份
12.在米線上澆淋上煮好的綠咖哩雞即可
補充 :
1.泰式綠咖哩醬可以在東南亞雜貨店購買 (品牌不拘)
blue elephant
2.調味份量請依照各人喜好斟酌
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