半熟蛋飯糰
份量 : 6個
材料:
a.半熟蛋
室溫雞蛋6顆
煮蛋添加 : 白醋1大匙
浸泡調味醬汁:
水130g
醬油100g
味霖30g
米酒50g
糖15g
b.醬汁飯
浸泡半熟蛋的湯汁300g
水175g
白米270g
*浸泡半熟蛋的湯汁若不足300g，用水補足
步驟:
1.雞蛋較鈍的一端用針輕輕戳出一個小孔
2.準備一鍋水煮蛋(水量必須能夠完全蓋過雞蛋),
水中加入一大匙白醋煮至沸騰
3.將雞蛋放入煮沸的鍋中,以中火煮6分鐘40秒然
後撈起,馬上放入冰水中浸泡至冷卻
*下鍋後稍微用大湯匙攪拌一下
讓蛋在鍋中滾動一段時間
蛋黃就會在中間
4.將蛋殼在冷水中剝除
5.浸泡調味醬料所有材料全部放入鍋中
6.中小火煮沸關火放涼備用
7.雞蛋放入冷卻的醬汁中，放冰箱冷藏浸泡2-3天完全入味即可
8.將蛋撈起，與湯汁分離，半熟蛋先放冰箱備用
9.白米清洗乾淨，瀝乾
10.加入淨泡半熟蛋剩下的醬汁及水混合均勻
11.放入電子鍋中，使用標準米飯模式將飯煮熟
12.稍微冷卻，將醬汁飯翻攪均勻
13.適量的醬汁飯在手中鋪平，放入1個半熟蛋包起捏緊
14.灑上少許熟黑芝麻
15.用保鮮膜包起捏緊定型即完成
補充 :
1.調味料份量可以依照個人喜好斟酌
