台灣大街小巷最常見的人氣小吃除了鹽酥雞，
大概就是炸雞排了。香酥多汁的炸雞排讓人很難抗
拒，而且平時覺得乾柴的雞胸肉也可以做出軟嫩的
口感。
一次多醃一點，放冰箱冷凍保存，就是方便的
自製調理食品，美味的街邊小吃在家輕鬆完成。
台式炸雞排
份量 : 2-3人份
材料:
雞胸肉2塊(約300g)
蒜頭4-5瓣
地瓜粉(木薯粉)4-5大匙
調味料 :
五香粉1/8茶匙
鹽1/4茶匙
米酒1大匙
醬油1大匙
糖1茶匙
水1大匙
步驟:
1.蒜頭磨成泥(或剁碎)
2.每一片雞胸肉橫剖但不切斷，展開成蝴蝶型
3.鎚打肉排敲薄
4.加入所有調味料及蒜泥混合均勻
5.醃漬3小時入味
6.炸之前倒入地瓜粉(木薯粉)
7.雞排表面沾裹一層地瓜粉(木薯粉)
*沾的時候用手壓一下以利沾牢
8.鍋中倒入適量的液體植物油，油熱就將雞排放入
9.中火炸至金黃撈起
10.稍微冷卻，再放入燒熱的油鍋中炸10-15秒即可
(複炸一次更脆，不喜可省略此步驟)
11.可以依照個人喜好灑胡椒鹽及辣椒粉一塊食用
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.雞胸肉可以一次多醃，冷凍保存3個月，
吃之前解凍回溫即可調理
