subway風巧克力燕麥片餅乾
份量 : 約20片
材料:
低筋麵粉 140g
泡打粉 1/4茶匙
小蘇打粉 1/4茶匙
無鹽奶油 110g
黑糖 90g
細砂糖 90g
鹽 1/8茶匙
雞蛋1個 (淨重約55g)
香草精 1茶匙
巧克力磚(或水滴型巧克力) 50g
即食燕麥片 50g
事前準備工作 :
1. 所有材料秤量好
2. 低筋麵粉 +泡打粉+小蘇打粉混合均勻，然後過篩
3. 無鹽奶油切小塊回復室溫
4. 巧克力磚切成1公分立方
5.無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
6.加入黑糖攪拌均勻
7.加入細砂糖及鹽攪打至泛白狀態，打蛋器尾端呈現角狀
8.加入雞蛋及香草精攪拌均勻
9.將過篩的低筋麵粉分2次加入使用括刀以切拌
的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
10.最後將巧克力碎及即食燕麥片加入混合均勻
11.用湯匙舀起麵糊間隔整齊排放在烤盤中
12.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤16分鐘即可
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
15.在烤盤中靜置5-6分鐘再移至網架冷卻
補充:
1.巧克力磚也可以用巧克力豆代替
2.此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
