柳橙瑪德蓮
份量 : 2.4吋塔模約做20個
材料:
a.蛋糕麵糊
室溫雞蛋2個(淨重約120g)
細砂糖100g
柳橙皮1個
柳橙汁1大匙
原味優格50g
低筋麵粉150g
無鹽奶油70g
b.表面裝飾
柳橙汁1茶匙
糖粉40g
土耳其開心果7-8粒
事前準備工作 :
1.烤模塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.在灑上一層低筋麵粉 (份量外)
3.多餘的低筋麵粉倒出，備用
一.製作蛋糕
步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油加熱融化成為液態
3.柳橙清洗乾淨，磨出皮屑
4.榨出果汁備用
5.雞蛋及細砂糖放入攪拌缸中
6.裝上網狀打蛋器
7.中高速打發至滴落下來有明顯痕跡
8.倒入柳橙皮屑、柳橙汁及原味優格攪拌均勻
9.移出攪拌缸，將低筋麵粉分2次加入，以切拌方式混合均勻
10.最後將融化的無鹽奶油加入，以切拌方式混合均勻
11.麵糊舀入烤模中約8分滿
12.烤模輕輕敲幾下讓麵糊氣泡均勻
13.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
至表面呈現金黃即可出爐
14.蛋糕倒出烤模冷卻
二.表面裝飾 :
1.將柳橙汁加入糖粉中 (糖粉若有結塊請先過篩)
2.充分攪拌均勻至糖粉完全融化
*完成的糖霜是會緩慢垂流的狀態，若太乾可以加柳橙汁，
太稀可以添加糖粉調整
3.用湯匙舀起糖霜，在冷卻的蛋糕表面慢慢移動滴落
出線條
4.灑上切碎的土耳其開心果，靜置8-10分鐘至糖霜凝固即完成
5.包裝起來即是討喜的伴手禮
6.常溫可以保存3-4天
補充:
1.如果沒有塔模，可以用小紙模盛裝烘烤
，烘烤溫度不變，但時間要增加至25-28分鐘左右
*本食譜使用機型 :
