味道濃郁甜中帶鹹的奶黃餡是中式奶黃包的基本
餡料，也可以做為西點麵包的內餡使用。
奶黃餡。Custard Filling
(for steamed Custard Bun)
材料:
低筋麵粉25g
玉米粉25g
牛奶100g
細砂糖50g
無鹽奶油50g
雞蛋2個
蛋黃1個
帕梅善起士粉15g
步驟:
1.低筋麵粉+玉米粉過篩
2.牛奶、細砂糖及無鹽奶油放入鍋中
3.中小火加熱至無鹽奶油融化
4.將2個雞蛋、1個蛋黃、粉類及帕梅善起士粉
放入盆中攪拌均勻
5.煮熱的牛奶加入蛋黃糊中
6.邊加邊攪拌均勻
7.煮沸一鍋水，以隔水加溫的方式煮奶黃餡
8.邊煮邊攪拌，直到奶黃餡呈現濃稠狀即可
9.冷卻即可做為奶黃包的餡料
補充:
1.甜度可以依照個人喜好調整
2.全程實作影片 :
奶黃餡。Custard Filling -附實作影片
