手打蛋白霜。how to whisk egg whites(meringue) by hand - 實作影片

沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立
狀態，保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中，蛋白就會
膨脹且組織變的細膩。

建議蛋白使用冰的會打發的比較挺立，總時間約需要８－１０
分鐘。

法式蛋白霜



材料:

冰蛋白2個
檸檬汁1/2茶匙
細砂糖40g


french meringue

Ingredients :

2 cold egg whites
1/2t  lemon juice
40g caster sugar

實作影片: