增添萬種風情。
蜂蜜紅蘋果醬
材料:
紅蘋果2顆約700g(果肉取1顆份量約300g,果皮取2顆份量約80g),
細砂糖105g(分成55g及50g),蜂蜜30g,水150g,檸檬汁2大匙
1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用
2.蘋果連皮仔細刷洗乾淨,將果皮削下,取果肉1顆份量約300g
及果皮2顆份量約80g
3.蘋果果肉切成約0.5cm大正方小丁狀
4.蘋果果肉加入1大匙檸檬汁混合均勻避免氧化變色備用
5.蘋果皮加入剩下1大匙檸檬汁,50g細砂糖及水50g
6.小火加熱熬煮約7-8分鐘至產生紅色湯汁
7.將紅色果汁倒出,再將剩下的100g水分2次加入熬
煮5-6分鐘產生紅色湯汁
8.將剩下的細砂糖及蜂蜜倒入果肉中
9.果皮3次熬出的湯汁全部倒入果肉中混合均勻
10.中小火加熱熬煮,邊煮邊攪拌
(湯汁越少火力就要調小)
11.約煮10-15分鐘至湯汁收乾變濃稠
(括鍋底會有快速合起來的痕跡的程度即可)
12.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
13.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月
14.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用
補充:
1.若希望成品顏色越紅越漂亮,蘋果要選擇顏色越深越紅
效果越好
2.糖的份量約果肉的35%,可以自行斟酌調整,蜂蜜可以用糖
代替
3.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開
就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.
4.煮果醬最好全程在旁邊
發現水份越來越少就必須注意
因為關火後還是有熱度
所以不要熬煮到太乾
不然冷了之後會變的太硬
如果真的煮過頭
可以再添加一些水重新熬煮調整
5.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可以
依照個人喜好斟酌
