顏色鮮艷的洛神最適合做成果醬,濃縮了酸甜也收藏
了當季的美味.
趁著時令水果盛產的時候,享受一下手作果醬的魔力
,為吐司,甜點增添新滋味~
洛神果醬
材料:
新鮮洛神250g(去仔花萼淨重),檸檬1顆(擠汁約40-50cc),
糖300g,蔓越莓汁150cc,
步驟:
1.新鮮洛神清洗乾淨
2.尾部切一刀,約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
4.洛神切碎
5.檸檬洗淨榨出汁液(約40-50cc)
6.依序將蔓越莓汁,黃砂糖及檸檬汁倒入洛神汁中混合均勻
7.使用小火邊煮邊攪拌
8.等到糖都溶化,開大火熬煮10-15分鐘至果汁大略收乾
9.再使用小火熬煮10-15分鐘至濃稠,木匙括底略微出現痕跡
的程度即可關火
10.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
11.趁熱裝進煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
12.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約可以3-4個月
* 假如做的份量不多,可以省略11-12的步驟,但放涼的果醬裝瓶
後必須放冰箱冷藏保存.
補充:
1.份量越多,熬煮需要的時間就必須增加
2.蔓越莓汁也可以使用清水或其他果汁代替
3.糖可以使用細砂糖或冰糖,甜度請依照個人喜好決定,但是
糖量越少,保存期限就會縮短.
4.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
不需要放冰箱,室溫就可以保存3-4個月,可以送人當伴手
禮.不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒
方式.
5.因為果醬熬煮時間較長,所以使用木杓比較不容易傳熱.
6.盛裝的玻璃瓶請使用熱水煮沸殺菌烘乾避免污染
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小漢娜媽媽的洛神果醬
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