看到Angela的留言,我忍不住也出門尋找新鮮的洛神花.
每年的10-12月是台東洛神花的產季,想嚐鮮的人可以把
握這段時間自己做一些好吃的洛神產品.
走在寬闊的台北市濱江果菜市場可是會迷路,一攤攤新
鮮種類又多的蔬果讓人眼花撩亂,難怪是採買的聖地.很
幸運一下子就找到我的目標:新鮮洛神,拎了2斤回家.
新鮮洛神買回家,要先做一些處理,將洛神的花萼跟種子
分離,花萼才是我們需要的部位.種子曬乾可以栽種,有興
趣也可以保留幾顆完整的試種看看.
完成的洛神蜜餞不只顏色絕美,酸酸甜甜又爽脆.開始有
點後悔買的太少ㄚ~~
洛神蜜餞
約5-6人份
材料:
新鮮洛神250g(去仔花萼淨重),檸檬1顆,糖300g(分成150g及150g),
步驟:
1.新鮮洛神清洗乾淨
2.尾部切一刀,約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
4.檸檬洗淨榨出汁液(約40cc)
5.煮一鍋水,水沸騰將洛神花放入川燙約5-6秒撈起瀝乾水份放涼
(勿川燙過久,以免成品不脆)
6.依序將檸檬汁及一半的糖加入混合均勻
7.準備一個乾淨的玻璃瓶,將混合完成的洛神裝入
8.表面灑上另一半的糖
9.蓋子封起來,室溫密漬3天即完成,完成請放冰箱冷藏保存
*每天必須轉動一下瓶子,讓上方的洛神也能夠沾到糖液
這樣比較不會產生發霉的問題
10.湯汁可以加水稀釋成果汁飲用
補充:
1.糖都可以使用細砂糖,黃砂糖或冰糖
2.甜度可以依照自己喜歡調整
3.新鮮洛神花萼5-6顆加水600-700cc直接熬煮就是洛神花茶
4.台北市濱江果菜市場
台北市中山區民族東路336號
02-2516 2519
5.盛裝的玻璃瓶熱水煮沸殺菌避免污染
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