天氣不好,那兒也不想去,廚房還是我打轉的地方.腦
中構思著要如何搭配一天的餐點,手上不得閒的切切
洗洗,我要看到Leo跟Jay在晚餐中的笑臉.
烤箱忙著運轉烘烤免揉麵包,爐上玉米濃湯沸騰著,我
喊著Leo來幫忙擺碗盤.一瞬間,餐桌氣氛熱鬧無比,貓
兒也開始喵喵不停.
清清淡淡的魚塊沾上微酸的奶油檸檬醬,搭配出絕妙
好滋味.屋外下著大雨,一牆之隔的屋內卻有燦爛陽光~
奶油檸檬魚
約3人份
材料:
鯛魚片400g,鹽1/4茶匙,低筋麵粉2-3大匙,
調味醬汁:
橄欖油15g,無鹽奶油15g,低筋麵粉2茶匙,檸檬汁1大匙(15cc),
冷水100cc,鹽1/4茶匙,
步驟:
1.檸檬榨出汁液取1大匙備用
2.鯛魚片切成大塊狀,灑上1/4茶匙鹽混合均勻醃漬20分鐘
3.醃好的魚塊沾上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的粉拍掉
4.鍋中倒入2大匙橄欖油,油熱將沾好粉的魚塊放入
5.中小火將魚塊煎至2面金黃色即可盛起
6.調味醬汁中的橄欖油及無鹽奶油倒入鍋中
7.奶油溶化後將低筋麵粉加入用打蛋器混合均勻
8.檸檬汁及水分2-3次慢慢加入混合均勻煮沸
(全程使用小火,邊加邊使用打蛋器不停攪拌)
9.最後將鹽加入調味
10.適量的醬汁淋在盤子上,煎好的魚塊放上一塊搭配食用
補充:
1.鯛魚片可以使用任何白肉魚代替
2.奶油檸檬醬汁的鹹度請依照個人喜好斟酌
格友延伸做法:
Jason Chu的奶油檸檬鮭魚
小娟的奶油檸檬魚
大貓的奶油檸檬魚
伯利恆之星的奶油檸檬魚
