自在 來跟我提過某家餐廳的涼拌龍鬚菜,爽口的感覺
很令人難忘.龍鬚菜就是"佛手瓜"的嫩芽,記得小時候
我好喜歡"佛手瓜"的滋味,但是"佛手瓜"好難削皮,瓜身
又帶有黏液,不小心都會削到指甲,久而久之就敬而遠
之.但是我特別喜歡龍鬚菜,清脆的口感中還帶有一股
野菜的特殊風味,加上鮮艷不已的顏色,是我常常買的
蔬菜.
今天不炒,直接用川燙的方式.再加上新鮮菇類,用單純
的蠔油拌一下,蠔油甘甜滋味就讓味道提升.雪白菇也
可以用柳松菇,鴻喜菇,金針菇來代替.
鮮菇拌龍鬚菜
材料:
雪白菇1包,龍鬚菜1把
調味料:
蠔油2大匙,香油少許
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
1.雪白菇洗淨切去尾端,用手撕開
2.龍鬚菜洗淨摘除尾端過老的莖,切成段
3.準備一鍋水燒開,將雪白菇放入川燙2分鐘撈起
4.原鍋的水中加一些鹽及沙拉油,然後將切段的龍
鬚菜放入至水沸騰即撈起
5.川燙好的龍鬚菜放入冰水中漂涼將水份瀝乾
6.將雪白菇及龍鬚菜放入大碗中,加入調味料拌勻即可
7.放入冰箱冷藏冰鎮過後更好吃
格友延伸做法:
JEFFERY的蔥香鮮菇拌龍鬚
