可頌是我最喜愛的麵包之一，在法語中是「羊角」的意思，所以
又叫羊角麵包。可頌麵包搭配咖啡是歐洲最常見的早餐，外層酥
脆、裡層鬆軟，咬一口濃濃奶油香氣。
可頌據說是奧地利麵包師為紀念維也納戰役勝利，特地把麵包做
成衝鋒號角的形狀。傳入法國後，製作更加精良，逐漸風靡了世
界，成為法國人的經典早餐食品。加入波蘭種製作保濕柔軟，是
讓人無法抗拒的美味麵包。
波蘭種可頌 份量 : 7個
材料:
波蘭種 100g
高筋麵粉 175g
低筋麵粉 75g
細砂糖 30g
鹽 5g
速發酵母 2g(約 1/2茶匙)
無鹽奶油 15g
冷牛奶 130g
*裹入無鹽奶油150g
poolish Croissants
serves/makes : 7
Ingredients :
100g poolish
175g bread flour
75g cake flour
30g caster sugar
5g Salt
2g instant yeast
15g unsalted butter
130g water
For the butter layer:
150g unsalted butter
實作影片 :
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*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳片裝無鹽奶油
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
紐西蘭安佳純牛奶 1公升
*食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
20230710 20231005
