排骨糯米飯

 

這道料理是需要足夠的時間來成就的美味，糯米要泡
透，排骨要醃入味。雖然花時間，但其實調理步驟簡
單又沒有難度，很適合年夜飯的菜色。

糯米吸收了排骨的滋味口感軟糯，排骨也多了糯米的
香甜，每次蒸上一鍋總是吃得碗底朝天。

排骨糯米飯
份量 : 約 4-5人份

材料 :
長糯米 2杯 (電鍋量杯)
軟骨排 350g
青蔥 1支
薑 4-5片


調味料 :
a.
米酒 1大匙
醬油 2大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

b.
醬油 2大匙
鹽 1/4茶匙

步驟 :
1.長糯米清洗乾淨，加入 1公升的水至少浸泡 5-6小時
   ( 夏天可以放冰箱冷藏)

2.青蔥切段，薑切片
3.將調味料 a 及蔥薑加入軟骨排中混合均勻
4.醃漬 1小時備用

5.泡好的長糯米用濾網瀝除水份
6.加入調味料 b 混合均勻
7.將醃好的軟骨排加入混合均勻
8.倒入耐熱容器中

9.大火蒸 1小時
10.蒸好的糯米飯上下翻拌均勻，灑上蔥花即完成

補充 :
1.調料份量請依照個人口味斟酌

2.軟骨排也可以用小排骨或前腿肉切塊代替

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