中秋節前總會烘烤一些蛋黃酥分送好友，但是一個
一個分油皮分油酥再加上擀折實在非常花費時間。
用大包酥的方式來製作，除了省去很多步驟也節省
很多時間，而且成品一樣美味可口，很適合需要大
量製作的朋友參考。
棗泥蛋黃酥 (大包酥做法 )
材料 :
份量 : 20個
A.酥皮
a.油皮麵皮
中筋麵粉 190g
糖粉 38g
無鹽奶油 70g
水 75g
b.油酥麵皮
低筋麵粉 140g
無鹽奶油 70g
B.內餡
鹹蛋黃 20顆
米酒少許
棗泥餡 600g ( 30g/個)
C.表面塗刷
蛋黃 1個+ 1/2茶匙牛奶
熟黑芝麻 1茶匙
*預熱至 180度c的烤箱中烘烤 23-25分鐘至表面金黃色即可
Red dates Yolk Pastry
serves/makes: 20
Ingredients :
A.puff pastry
a.Pasary skin
190g all purpose flour
40g icing sugar
70g unsalted butter
75g water
b.Crispy pastry
140g cake flour
70g unsalted butter
1 egg yolk + 1/2t milk
sesame seeds
sesame seeds
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 23-25min to golden brown
實作影片 :
*全程詳細圖文說明請參考 :
*自製棗泥餡 :
*自製鹹蛋黃 :
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter
*烤箱機型 :
20230710 20230825
