這 2天接近 40度c的高溫真讓人快要融化，整個人變
得懶散，甚麼事都興趣缺缺。天氣熱三餐還是要好好
吃，涼拌菜是省力方便的料理，低脂蛋白質加上高纖
蔬菜，飽足又無負擔。
涼拌香辣蔬菜雞絲
份量 : 約 4-5人份
材料 :
雞胸肉一塊(約150g)
紅蘿蔔 50g
紫高麗菜 50g
高麗菜 200g
a.醃雞肉調味料:
米酒1大匙
鹽1/4茶匙
b.醬料
青蔥 1支
蒜頭 5-6瓣
辣椒 1支
辣椒粉 1茶匙
熟白芝麻 1茶匙
液體植物油 30g
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
白醋 1大匙
事前準備工作 :
1.雞胸肉加上a.醃雞肉調味料混合均勻醃漬30分鐘
2.放入蒸鍋中，中大火蒸8-10分鐘至熟，冷卻備用
步驟 :
1.紅蘿蔔、紫高麗菜、高麗菜切絲
2.雞胸肉剝成絲，與切好的蔬菜放入碗中備用
3.青蔥切蔥花、辣椒剁碎、蒜頭磨泥(或剁碎)放入耐熱碗中
4.再加入熟白芝麻及辣椒粉
5.液體植物油倒入鍋中加熱
6.將熱油倒入事先準備好的辛香材料中攪拌均勻
7.再加入醬油、糖及白醋混合均勻
8.將醬料淋在雞絲蔬菜中混合均勻即完成
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.蔬菜可以用喜歡的種類如小黃瓜、洋蔥、櫛瓜、番茄、美生菜等代替
3.蒸雞胸肉也可以用烤雞雞胸肉代替
*本食譜使用商品
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J 202011 20210606
