這道迷人的泰國經典甜品光用看的就非常迷人，還曾被
美國 CNN 評選為「全世界最棒的50種甜品」之一。一
顆一顆好像紅石榴晶瑩剔透的寶石在香甜的椰漿中格外
醒目誘人。
一口咬下外Q內脆，紅與白的亮眼搭配好討喜，炎炎夏日
享用真是最棒的享受！
泰國紅寶石甜品
份量 : 約 3-4人份
材料 :
a.香蘭椰汁
水 300g
香蘭葉 2支
細砂糖 30g
椰漿 50g
b.紅寶石
荸薺 6個
洛神蜜餞湯汁 50g
木薯粉 50g
步驟 :
1.香蘭葉洗乾淨打結，放入300g沸水中煮 5分鐘
2.加入細砂糖及椰漿混合均勻，煮沸關火
3.冷卻備用
4.荸薺洗乾淨去皮，切成 1公分丁狀
5.將洛神汁加入荸薺丁中浸泡 15分鐘
6.染色的荸薺撈起，表面灑上木薯粉混合均勻
7.用濾網將多餘的木薯粉篩除
8.煮一鍋水(份量外)，水沸騰將荸薺丁放入煮 3分鐘撈起
9.撈起的紅寶石馬上放入冰塊水中降溫
10.如果希望成品顏色更漂亮，可以再放入洛神蜜餞湯汁
中浸泡 3-5分鐘
11.然後撈起放入事先煮好的香蘭椰汁中即可，搭配切條
的芒果、鳳梨一塊享用
補充 :
1.傳統泰國做法是將荸薺浸泡在泰國神童紅糖漿中染色
，也可以用紅麴粉調水或紅肉火龍果汁代替
*洛神蜜餞做法 :
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