我是餃子控，最愛自己調的餡，一段時間就要包一些
餃子冷凍儲存著，隨時都有好吃的餃子可以解饞。
院子的香椿長的太高，修剪下一截，正好摘取嫩葉來
調個肉餡。香椿滋味太棒，今天的餃子超讚！
香椿鮮肉餃
份量 : 約 50個
材料 :
香椿嫩葉 120g
豬絞肉 (細) 400g
青蔥 1支
薑 2-3片
雞蛋 1個
調味料 :
米酒 1大匙
醬油 1大匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 1大匙
麻油 2大匙
*市售餃子皮 50張
步驟 :
1.香椿嫩葉洗乾淨，放入沸水中汆燙 20秒撈起
2.馬上沖水降溫，擠乾多餘的水份，剁碎
3.青蔥切蔥花，薑切末
4.豬絞肉、香椿嫩葉、青蔥及薑放入盆中，加入所有
調味料攪拌均勻
5.麵皮邊緣抹一點水，中間放上適當餡料
6.將 2邊的麵皮捏緊即可
7.盤子上灑一些中筋麵粉，包好的餃子放在灑上麵粉的盤子中
8.煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)
9.水煮沸後將適量餃子放入，鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘一塊
10.使用中火煮至沸騰
11.水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可撈起
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整
2.餃子相關說明及影片參考 : 關於餃子
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