小米口感軟糯，含有豐富的膳食纖維，性質溫和易於
消化，很適合長者及小朋友。
用小米搭配低脂的雞肉蒸製成丸子，清淡又美味。
蒸小米雞肉丸子
份量 : 約 4人份
材料 :
小米 70g
雞絞肉 300g
青蔥 1/2支
薑 2片
調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
蛋白 20g
太白粉 1茶匙
步驟 :
1.小米沖洗乾淨，加200g水浸泡 2小時備用
2.青蔥及薑切碎
3.雞絞肉剁4-5分鐘至有黏性產生
4.雞絞肉加入米酒、鹽、白胡椒粉、青蔥及薑末攪拌均勻
5.再加入蛋白及太白粉攪拌 2-3分鐘至均勻
6.放冰箱冷藏 1小時
7.浸泡好的小米瀝乾水份
8.用手抓取適量肉餡，利用虎口擠出一個球型
9.用湯匙將擠出的雞肉丸子舀起，均勻沾裹一層小米
10.完成的小米雞肉丸間隔整齊放在蒸籠中
( 蒸籠中鋪放蒸籠布)
*沒有蒸籠可以直接放在盤子中，直接蒸或用電鍋蒸都可
11.大火蒸 20分鐘至熟即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.多做可以冷凍保存，吃之前不需解凍，大火蒸25分鐘即可
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