有時間的時候可以做一些墨西哥薄餅放冰箱冷凍保存
，用途多多。可以煎蛋餅，也可以做薄皮比薩底，還
可以包入各式各樣新鮮蔬菜及肉類，簡單清爽好方便
。
材料豐富的捲餅包甚麼都好吃，早餐輕食都適合。
生菜火腿捲餅
份量 : 4人份
材料 :
墨西哥薄餅 4片
雞蛋 2個
火腿 8片
美生菜 8葉
番茄 1個
小黃瓜 1條
調味料 :
鹽 1/8茶匙
黑胡椒 少許
一 .製作墨西哥薄餅
墨西哥薄餅做法請參考以下聯結 :
墨西哥薄餅。Homemade Flour Tortillas - 實作影片
*完成的薄餅可以冷凍保存
二.組合
步驟 :
1.雞蛋加入調味料攪拌均勻
2.平底鍋中倒 1/2大匙油，油熱將蛋液倒入
3.中小火煎至二面金黃盛起，冷卻切成條狀
4.小黃瓜切條，番茄切塊
5.墨西哥薄餅中間依序放上2片生菜葉、2片火腿、小黃瓜、
雞蛋及番茄
6.用餅皮將所有材料包起捲緊即完成
7.可以切開食用
補充 :
1.包入墨西哥薄餅中的材料可以依照個人喜歡自行變化
2.冷凍的墨西哥薄餅使用前在鍋中乾烙 20秒即可
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