2020年6月8日 星期一
餃子食譜集合 - Dumplings recipe
餃子原名「嬌耳」,相傳是中國醫聖張仲景為了
飢寒交迫的百姓而做的一帖藥方:「祛寒嬌耳湯」。
此湯將祛寒藥材加上肉類熬煮成湯,然後將肉類撈起
切碎,再用麵皮包成形似耳朵狀的「嬌 耳」下鍋煮熟
放入藥湯中。這就是餃子的前身,距今已有一千八百
多年的歷史了。
皮薄餡豐,味道鮮美的餃子也成為最常見,深受大
眾歡迎的民間美食。也因為其形狀似元寶,故稱為元寶
,很多地方有在春節吃餃子的習俗,在年節時討個吉利
,取「招財進寶」之意。類似的做法在世界其他國家,
如義大利、匈牙利、朝鮮、越南、印度等國家,都有類
似餃子這種特色小吃,只是在做法和吃法上有所不同。
鮮肉餡 :
蘿蔔鮮肉餃
佛手瓜鮮肉水餃
韭黃牛肉水餃
洋茴香(蒔蘿)豬肉餃子
高麗菜鮮肉水餃
蒲瓜鮮肉水餃
韭菜花鮮肉水餃
煎餃 :
冰花煎餃
玉米鮮肉煎餃 (圖文說明)
玉米鮮肉餃子。corn jiaozi - 實作影片
玫瑰花造型菜肉煎餃
鮮蝦煎餃
蛋素,蔬食 :
韭菜雞蛋餃子
金菇花素水餃
花素蒸餃
花素水晶蒸餃
雪菜素餃
自製餃子皮 :
關於餃子
純手工餃子皮
麵包機做餃子皮
彩色冷水麵糰
餃子皮餛飩皮利用 :
餃子皮乳酪香草脆片
餃子皮蔥油餅
餃子皮比薩
餃子皮椒鹽脆片
炸餛飩年糕
其他 :
芋餃
米煎餃。無麩質料理
雞翅煎餃。Chicken wings Dumplings - 實作影片
雞翅煎餃。Chicken wings Dumplings ( 圖文說明 )
鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai - 實作影片
鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai ( 圖文說明 )
香菇鮮肉糯米燒賣
鮮肉蛋餃
芥菜燴蛋餃