雪菜炒豬肚
份量 : 約4-5人份
材料:
熟豬肚1個(約280g)
薑2-3片
雪裡紅120g
辣椒1支
蒜頭3-4瓣
調味料:
鹽1/3茶匙
米酒1茶匙
醬油1茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
豬肚事前處理 :
1.生的豬肚灑上少許麵粉仔細搓揉將黏液洗去
2.煮沸一鍋水，放入薑片及1大匙米酒 (調味料份量外),
將洗乾淨的生豬肚放入
3.小火煮1小時至熟軟，撈起放涼
4.冷卻後即可調理，若沒有馬上使用，可以冷凍保存
步驟:
1.蒜頭切片，辣椒切段
2.雪裡紅洗去多餘鹽份，擠乾水份，切碎
3.豬肚切條
4.鍋中倒2大匙油，油熱將辣椒及蒜片放入炒香
5.加入雪裡紅翻炒1-2分鐘
6.加入豬肚，中大火翻炒1-2分鐘
7.加入所有調味料，中火翻炒均勻即可
補充 :
1.調味份量請依照個人喜好自行斟酌
