豆腐盒子
份量 : 8個
材料:
a.麵皮
水160g
鹽1/4茶匙
細砂糖15g
中筋麵粉200g
液體植物油15g
b.豆腐冬粉餡
乾冬粉2把(約80g)
新鮮香菇3-4朵(約60g)
板豆腐400g
調味料:
鹽1/2茶匙
醬油2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
麻油1茶匙
一.製作麵皮:
步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→糖→鹽→中筋麵粉→液體植物油倒入麵包機攪拌缸中)
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)
5.靜置30分鐘
二.醒麵的時候製作豆腐冬粉餡
步驟 :
1.乾燥冬粉泡冷水10分鐘軟化，切小段
2.新鮮香菇切成0.5cm丁狀
3.板豆腐切成0.5cm丁狀
4.炒鍋中倒2大匙油，油熱將香菇丁放入炒1-2分鐘
5.加入豆腐丁，中火將豆腐表面煎至稍微上色
6.加入冬粉翻炒均勻
7.加入所有調味料再炒1分鐘即可盛起備用
三組合:
步驟:
1.桌上灑一些中筋麵粉，將醒置完成的麵糰移至桌上
2.麵團表面也灑上少許中筋麵粉，平均分切為8等份
3.麵團光滑靣翻折出來滾圓，覆蓋布巾休息15分鐘
4.麵團壓扁，桿成橢圓形薄片
(桌上稍微灑些中粉，不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)
5.麵皮一半的位置放入適量餡料
(在包製的時候，還沒有用到的麵糰請覆蓋避免乾燥)
6.麵皮周圍沾一點水，然後對摺將邊緣捏緊，折出花邊
7.平底鍋中倒1-2大匙油，油熱後將包好的豆腐盒子放入
8.小火將2面煎到金黃，底部可以用筷子夾住立起煎熟即可
*也可以不加油乾烙的方式
補充:
1.內餡調味料請依照個人喜好斟酌
2.水可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後停止，
將麵糰取出放保鮮盒中醒置60分鐘
4.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作
5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
