桑樹全身都是寶，桑葉中含有豐富的胺基酸、
纖維素、維生素、礦物質及黃酮等多種物質，是一
種很好的中藥材和保健食品。漢代的《神農本草經》
中稱桑葉為「神仙草」，具有補血、除熱止汗、益
肝通氣、降壓利尿之功效。
屋後的桑樹最近蓬勃生長，摘採了較老的葉子
曬成桑葉茶，而新鮮的嫩芽裹上椒鹽麵糊炸一下，
清香酥脆真美味。
酥炸桑葉
份量 : 2-3人份
材料:
新鮮桑葉(嫩芽)50g
雞蛋1個(淨重約55g)
低筋麵粉30g
玉米粉10g
*水5-10ml (調整麵糊用)
調味料:
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.新鮮桑葉清洗乾淨，瀝乾
2.雞蛋加上調味料攪拌均勻
3.再加入低筋麵粉及玉米粉攪拌成稀軟麵糊
*若麵糊太乾可以斟酌加一點水調整
4.將桑葉放入麵糊中混合均勻，使得桑葉沾裹上麵糊
5.鍋中倒約300ml的液體植物油
6.油熱至木筷放入周圍會產生小泡泡的程度，將桑葉放入
7.炸至上色即可撈起享用
*小心炸焦
補充:
調味料量請依照個人喜好斟酌
*自製桑葉茶 :
自製桑葉茶
