鮮貝冬粉
份量 : 3-4人份
材料 :
冬粉1球(約50g)
蛤蜊300g
青蔥1支
薑2片
紅辣椒1支
蒜頭3-4個
水50ml
調味料 :
米酒1大匙
醬油1/2大匙
蠔油1茶匙
糖1茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟 :
1.蛤蜊洗乾淨，泡在加少許鹽的水中靜置20分鐘吐砂
2.冬粉泡水5-6分鐘軟化，切段
3.青蔥切小段、薑切末、紅辣椒切小段、蒜頭磨成泥(或切末)
4.鍋中倒約2大匙油，油熱將青蔥、薑末、紅辣椒及蒜頭末
加入爆香
5.放入冬粉、水及所有調味料混合均勻
6.中小火煮沸
7.放入蛤蜊翻炒均勻，蓋上蓋子悶煮4-5分鐘至蛤蜊打開即可
補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌
