手工製作雙色的金絲捲好看又好吃，獨特口味只
有自家才有～
雙色金絲捲
份量 : 4個
材料:
a.南瓜麵糰:
南瓜泥100g
中筋麵粉120g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)
細砂糖20g
鹽1小撮
植物油10g
牛奶30g
中間塗抹植物油 : 1/2大匙
b.原味麵糰:
中筋麵粉120g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)
細砂糖20g
鹽1小撮(0.6g)
植物油10g
水75g
事前準備工作 :
1.南瓜去皮
2.大火蒸15分鐘至軟，完全冷卻取100g
一.製作原味麵糰
步驟:
1.所有材料放入盆中加入水揉成糰狀
2.移至桌面繼續搓揉7-8分鐘至光滑
3.放保鮮盒中先放冰箱冷藏延緩發酵步驟
二.製作南瓜麵糰
步驟:
1.所有材料放入盆中
2.加入牛奶揉成糰狀
3.移至桌面繼續搓揉7-8分鐘至光滑
4.放保鮮盒中
5.將事先放冰箱的原味麵糰取出室溫發酵1.5-2小時至2倍大
6.桌上灑粉，南瓜麵糰移至桌上，表面灑麵粉
7.擀開成為薄片
8.塗抹一層植物油(份量外)
9.將麵皮折疊起來
10.切成條狀備用
11.原味麵糰擀開成為長方形(約40*25cm)
12.將切好的條狀南瓜麵條均勻緊密鋪放在原味麵糰上
13.緊密捲起來，收口捏緊
14.頭尾不整齊切掉，平均切成4等份
15.放入蒸籠再發酵45分鐘至約2倍大
16.大火蒸12分鐘
17.蓋子開一小縫再蒸3分鐘即可
補充:
1.南瓜品種不同含水份量就不同，請依照實際狀況
調整麵糰乾濕狀態
2.南瓜也可以用地瓜代替，但南瓜與地瓜含水份量
不同，請依照實際狀況調整麵糰乾濕狀態
3.全程實作影片影片參考 :
雙色金絲捲。pumpkin Steamed Breads - 實作影片
