猴子麵包起源於匈牙利，再經由移居至美國的匈牙利的
移民引入推廣，變成美國非常受歡迎的產品。名稱的由
來是因為成品可以像猴子一樣用手剝著吃，是不是十分
有趣~~
柔軟的甜麵包麵糰包裹著糖，肉桂粉及核桃，味道甜美
又濃郁，很適合搭配咖啡一塊食用。
猴子麵包。 麵包機
約630g
材料:
牛奶210g
細砂糖20g
鹽1/8茶匙(約0.5g)
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
無鹽奶油20g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
夾餡材料:
黑糖蜜50g
核桃30g
細砂糖1大匙
肉桂粉1/2茶匙
事前準備工作 :
1.核桃放入150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出，冷卻後切碎
(若核桃已經是熟的，烘烤步驟省略)
2.將核桃，細砂糖及肉桂粉混合均勻備用
步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(牛奶→細砂糖→鹽→粉類→無鹽奶油→速發乾酵母
倒入麵包機攪拌缸中)
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇適合行程,重量,烤色
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
7.第一次發酵結束後,按下”暫停”鍵
8.桌上灑一些高筋麵粉，手沾一些高筋麵粉將麵糰從麵包機中倒出
9.麵糰表面也灑上一些高筋麵粉
10.麵糰中的空氣壓出來，分割成4等份
11.光滑面翻折出來滾成圓形，蓋上乾淨布巾休息15分鐘
11.將4個麵糰分別搓揉成長條狀，再切成小塊
12.小麵糰表面均勻沾上黑糖蜜
13.再將核桃肉桂糖倒入麵糰中混合均勻
14.將攪拌棒取出
15.所有小麵糰放回麵包機內鍋中
16.表面噴些水蓋上蓋子,按下”開始”鍵繼續之後的行程
17.烘烤時間結束將麵包倒出內鍋
18.放置在鐵網架上散熱
19.成品可以直接剝開吃或切片皆可
補充:
1.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整
2.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母均勻灑在表面
4.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g
5.冬天天氣冷,材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵
7.液體多寡可以 自行依照購買麵粉吸水率做增減，牛奶也可以使用水
代替，因為牛奶含乳脂肪，所以水的份量建議比牛奶少加5-10g
8.黑糖蜜做法參考 : 黑糖蜜
9.核桃也可以用杏仁或胡桃代替
