麵包整型影片

橄欖型餐包整型:

1.鬆弛好的麵團壓扁橄成長形然後翻面,將光滑面朝外
2.將麵團由長向捲起,用手指將麵團一邊捲一邊壓實,最後將
   收口處捏緊,成為一個橄欖型







包餡圓麵包整形:

1.鬆弛好的小麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約12cm的圓形
2.光滑面朝外,將適量的內餡放上
3.收口不要沾到餡料,周圍麵團捏緊,成為一個圓形


包餡的麵包容易爆漿
要注意以下幾種狀況

1.收口沒有捏緊
2.麵團如果本身太乾或是沾到油
3.整形的時候不能有太多麵粉沾到麵團





奶油捲整型:

1.鬆弛好的小麵團用雙手搓揉成水滴形
2.一手拉著水滴形麵團,一手用桿麵棍桿壓,將麵團桿成約
   30cm的長形麵皮
3. 由上往下慢慢捲起,收口朝下即可