想喝粥,熬了一鍋濃濃的稀飯.2個月前醃漬的鹹鴨蛋剛
好開封,配上皮蛋及雞蛋蒸成一道適合搭配稀飯的小菜.
將不同的蛋組合在一塊就有了新鮮的感覺,料理實在是
一件很有趣的事情.做出來的成品好像鑲嵌的馬賽克,配
著稀飯吃滋味不錯.
三色蛋
8cmX17cmX6cm烤盒1個
材料:
雞蛋5顆,皮蛋2顆,鹹蛋2顆,米酒1大匙,香油少許
步驟:
1.將雞蛋打散(註1),皮蛋及鹹蛋剝殼切成小丁
2.盛裝容器刷上一層香油
3.將米酒,皮蛋丁及鹹蛋丁放入蛋液中混合均勻
4.容器上封上一層耐熱PVDC保鮮膜
5.蒸鍋中水燒開將容器放上,使用中火蒸25-30分鐘至竹籤插入
沒有蛋液流出即可 (蒸的時間會跟蛋液厚度有關)
6.稍微放涼一些,使用一把薄刃小刀延著容器括一圈即可倒扣出來
7.切成適當大小片狀食用
8.隔餐吃可以吃冷的或是蒸熱食用
*此料理適合帶便當
補充:
若不喜歡做出來的三色蛋會有一點綠色的,
可以先將皮蛋煮熟再切丁.
註1
攪均勻就好,不要打到起泡,不然蒸的時候蛋
會膨脹導致表面不好看,而且有氣孔
自製鹹蛋請參考 : 自製鹹蛋
格友延伸做法:
翩翩的三色蛋
咚咚的三色蛋
