雖然白天有陽光,天氣早晚還帶著一絲涼意,冰箱還有上
星期買的新鮮水蔘,剛好適合燉一鍋雞湯.翻翻冰箱,還有
新鮮的蓮子跟正逢季節的菱角,就全部下鍋吧!做料理不
需要拘泥於材料,自己喜歡的口味就是最棒的.料理因為
不同的人而有了獨特的呈現,這也是在廚房迷人的地方.
加了糯米及大薏仁,湯頭只用少許鹽提味就鮮美清甜.蓮
子跟菱角煮的軟軟糯糯,真是美味升級~
韓式人篸雞湯
材料:
嫩雞一隻,水蔘3支,糯米1/3杯(約50g),大薏仁1/3杯(約50g),
大蒜頭3瓣,薑片3片,蓮子,剝殼菱角,紅棗,各適量
調味料:米酒,鹽
步驟:
1.糯米及大薏仁泡冷水1-2個小時
2.嫩雞清洗乾淨,將糯米及大薏仁倒入雞腹中
3.尾部用牙籤固定
4.用一個深鍋將能夠淹沒整隻雞的水燒開,將嫩雞尾朝上放入
5.依序將大蒜頭,薑片,蓮子,菱角,紅棗,人蔘及米酒放入
6.湯煮沸改成小火燉1個小時
7.最後用適量的鹽調味
8.牙籤拔除,將煮軟的糯米及大薏仁倒入雞湯中即可
註:
水蔘可以用人蔘鬚,紅蔘片,黨蔘來代替
我的水蔘在大潤發台北內湖一店購買,6支約100元
