買了2顆南瓜,可以做好多好多美味的南瓜料理.金黃
色的南瓜除了營養好,還有著漂亮的顏色.加一些就讓
平淡的料理更加賞心悅目.
一整顆的南瓜下鍋好像都不見了,煮過後稍微濃稠的南
瓜泥包裹著米粉口感很好.
金瓜海鮮米粉
材料:
南瓜600g,米粉300g,乾香菇5-6朵,紅蔥頭3瓣,蝦米1小把,
高湯800cc,青蔥少許,豬肉絲,蝦仁,魷魚各適量
高湯做法請參考:中式高湯
醃肉料:米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉少許
調味料:
醬油,鹽,白胡椒粉,米酒,麻油
(依照各人喜好口味適當添加)
步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化切條,紅蔥頭,青蔥切末,肉絲拌上醃肉料醃20分鐘
2.南瓜去皮刨成粗絲.魷魚切條,蝦仁去沙腺,淋上一些米酒備用
3.米粉先泡水浸軟撈起
(不要浸太久,以免米粉吸太多水份而無法吸收南瓜的香甜)
4.鍋中放入3大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香
5.依序將醃好的豬肉絲及香菇放入炒熟
6.再將南瓜絲加入翻炒1-2分鐘
7.將高湯及調味料加入,蓋上鍋蓋悶煮到南瓜軟
8.將米粉及海鮮加入翻炒到湯汁收乾
9.最後灑上一些青蔥花即可
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