無論是怎樣的人，即便是老人，他們也是努力、小心翼翼
地生存著，認真過每一天都是值得被尊重的。我想讓更多
的人看到他們努力生活的模樣。
——導演信友直子
今天看了日本導演信友直子拍的記錄片 : 「ぼけますから
、よろしくお願いします。」(我變笨了，請多多指教。)
，看著看著跟 Jay二人都哭了。導演紀錄了罹患失智症的
母親與擔當照護的 97歲父親的日常點滴，樸實的鏡頭與
充滿愛的對話讓人感動不已。
雖然疾病讓人挫折，但愛讓人堅持，縱然步履蹣跚，也要
努力生活向前邁進。
香滷牛腱
份量 : 約 5-6人份
材料 :
熟牛腱 2個 ( 約 800g)
青蔥 2支
薑 4-5片
乾辣椒 2-3個
蒜瓣 5-6個
香料包 :
桂皮 1片
八角 2-3個
月桂葉 2片
草果 1個
丁香 7-8個
花椒 1/2茶匙
調味料 :
醬油 150g
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
冰糖 1大匙
水 1200ml
事前準備工作 :
1.牛腱清洗乾淨，放入壓力鍋中 (水量需沒過牛腱)
2.壓力鍋蓋子蓋好，中火加熱
3.煮沸後轉小火再煮 20分鐘即可
4.煮好的牛腱若沒有使用可以冷凍保存
1.將香料包材料放入滷包袋中備用
2.青蔥洗乾淨切大段
2.依序將熟牛腱、青蔥段、乾辣椒、蒜瓣、薑片放入水中
3.加入所有調味料混合均勻煮沸
4.蓋上蓋子轉小火，燜煮 1.5小時至牛腱軟
5.浸泡過夜撈起裝盒，冷藏至少 4小時再切片食用
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.香料包也可以用市售滷包代替
20230710 20230718
